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  中新社贵州贞丰5月23日电 题:端午前夕:探寻“糯食之乡”贵州贞丰的美食财富秘密

  作者 杨云

  在中国传统节日端午前夕,记者走进贵州省贞丰县,探寻这个以糯食闻名中外的小城如何创造舌尖上的财富。

  漫步贞丰老城,糯米饭香气四溢,当地的布依族群众正制作各式糯食点心迎接端午节。在贞丰传统的“糯食一条街”,几家老字号糯食加工作坊正在赶制传统的贞丰灰粽和油糯米饭,为端午节备足货源。

  据了解,贞丰以当地出产的糯米为主食材创作出贞丰糯米饭,从清朝嘉庆年间创始至今,成为中国南北方民众都能接受的贵州风味小吃。

  贞丰糯米饭为何会成为贵州糯食代表?

  “我们在贞丰县首家经营油糯米饭,几十年的老食客有不少。”贞丰县糯米饭经营户付正刚告诉记者,“糯米饭好吃,糯米是关键,贵州糯米数贞丰,贞丰糯米数岩鱼。”

  岩鱼是贞丰县境内的布依族古寨之一,所产的糯米,周边村寨公认品质最好。

  “‘糯食之乡’是吃出来的,‘吃’里面有文章。”在贞丰县岩鱼村,种了30多年糯稻的岩鱼村主任黄生辉从土壤、水质、气候、品种、技术、管理六个方面详细向记者介绍了贞丰为什么是“糯食之乡”。

  “岩鱼种植糯稻的历史可以追溯到明朝,距今约有700年。”黄生辉说,“布依族是一个依山傍水而居的民族,擅长种植水稻。岩鱼村的先民定居这里后,利用甘甜的地下水种植糯稻,蒸出的糯米饭甘甜清香,绵糯可口。”

  然而,以贞丰糯米为原料制作的糯米饭、灰粽等特色小吃,长时间并未形成产生规模经济效应。

  近年来,贞丰官方以品牌化、精品化、全产业链理念,全力打造“贞丰一品”品牌,力争闯出一条优质农产品提质增效产业扶贫的路径。

  “农业不做到标准化生产,就很难保证品质。”贞丰县副县长李正渊认为,“集中土地,实施标准化生产、品牌化销售,可以干成一家一户干不成、干不了的大事,提升贞丰农业附加值。”

  糯米饭、灰粽等是“贞丰一品”的代表,却不是“贞丰一品”的全部。近年来,贞丰官方把县域优质的农特产品纳入该品牌,以政府助力、企业主导、市场运作的方式推广宣传。

  如今,在贵州大数据发展机遇下,贞丰县成立了电子商务协会,架构起以县电子商务运营服务中心为关键节点的电子商务平台,以打造县域农特产品品牌为核心,以当地有机特色农业为基础,重点打造胖四娘粽子、保记牛干巴、顶坛花椒、下江黑猪、连环砂仁、古法红糖、茶叶、金谷黄鸡、小黄姜等电商品牌。

  记者从贞丰县政府了解到,2017年,贞丰规划发展糯米种植基地2万亩,带动3万头生猪养殖和1500亩板栗、1000亩粽粑叶种植,建成糯食文化产业园和贞丰糯食文化一条街,发展餐饮门店200家,完成产值5亿元人民币,带动2万人就业,实现4000人脱贫。(完)


来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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